EL PICANTE Y LOS ÁCIDOS COMO PARTE DE MI DÍA A DÍA

No es nada nuevo que los mexicanos son buenos consumiendo picante. El picante es más que un sabor, es una sensación que sientes dentro de tu boca a través de los nociceptores compuestos químicos que componen el picante. Como buena mexicana, les hablaré sobre cómo crecí en un entorno dónde se consume muchísimo chile de cualquier tipo y también sobre nuestra deliciosa comida ácida.

Cabe recalcar que no todos los mexicanos pueden aguantar el chile, aunque la mayoría sí, incluyéndome a mí misma. Desde una edad temprana siempre disfruté comer cualquier tipo de sabritas que picaran como los takis fuego, doritos fuego, o cualquier otro que fuera de color morado. Pero nunca hubiera imaginado las consecuencias que tendría reflejadas en mi cuerpo a tan temprana edad. Además, una vez que entras en el MUNDO de los chiles, no lo puedes dejar. O al menos este fue mi caso.

Por ejemplo, cuando desayuno huevos con frijoles me encanta ponerle chile para mejorar el sabor, o en la cena, si son quesadillas. Por ese motivo, después de varios años, me di cuenta de que consumía el chile (jalapeño en especial) TODOS los días, y no fue hasta mi 3.er año de secundaria, cuando tenía 14 años, que me di cuenta de que además de consumir chile, el ácido siempre había estado presente en la mayoría de mis comidas. Me di cuenta gracias a una clase de química viendo el pH de diferentes alimentos cotidianos y me sorprendió la cantidad de alimentos ácidos que consumía como si fueran inofensivos, pero cuando los consumes todos los días, la cosa cambia.

Ahí fue cuando me di cuenta de la razón principal por la que tuve gastritis a los 12 años. Genial, ¿no? Jajaj. Es un dolor inimaginable, es como si tu estómago se estuviera quemando por dentro y no hay nada que te ayude a que el dolor disminuya. Desde ahí trato de no comer taaanto picante, pero es inevitable. Yo lo amo. Aparte, en nuestra “dieta” si se pudiera llamar así, contiene muchas especies y condimentos, los cuales son ácidos, y sin ignorar que en la mayoría de los puestos de comida en las calles hay salsas para complementar la comida.

Actualmente, también consumo chile artificial; como las sabritas o las alitas con chile hasta que me empieza a doler el estómago. Estoy tratando de comer mejor, porque esos dolores de estómago no son nada agradables, pero es difícil cuando tu dieta ha consistido de eso toda tu vida.

Aunque, al final del día seguiré consumiendo chile, lo amo con todo mi ser.

Writer: Yare Saucedo

Editora: Anna Chen